餐饮店内的餐具目前由食品药品监督管理局管理（部分地区由于机构改革可能由其他部门承担），只有那些进行统一餐具清洗消毒的企业由卫生局管理
陶瓷过去被公认为是无毒餐具，瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准
消毒餐具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的消毒餐具不得使用，禁止重复使用一次性消毒餐具
